DES CONTROLES ET DES ANALYSES A TOUS LES NIVEAUX

Les Contrôles
Dans l'élevage, le contrôleur s'assure du respect du contenu de l'alimentation des porcs, des conditions d'élevage et de la conduite sanitaire
Deux fois par an, l'organisme certificateur effectue une visite en abattoir pour vérifier le suivi de l'identification des carcasses, les résultats d'auto-contrôle et le bon déroulement des procédures.
Dans les points de vente, l'organisme de contrôle vérifie la provenance des viandes, les conditions de conservation, la qualité bactériologique et la présentation des produits.

Les Analyses :
Elles sont réalisées par des laboratoires agréés et portent sur...
è La composition des aliments,
è Les résidus
è La qualité bactériologique des viandes
è La vérification du nettoyage et de la désinfection.